En esta semana hemos desarollado la norma de competencia N.270501028 cuyo resultado de aprendizaje es: Industrializar embutidos cárnicos con base en orden de producción y legislación vigente.El conocimiento de la carne como alimento y de los factores que intervienen en su calidad, constituye los pilares que permiten la aplicación de los principios tecnológicos sobre el manejo correcto de tan delicado producto.
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